Originaire du Jura et du Haut-Doubs, le mont d’or est un fromage à pâte molle élaboré à partir du lait de vaches montbéliardes. Fromage des montagnes, on ne le fabrique qu’entre le 15 août et le 10 mai. Le mont d’or est donc, par nature, un fromage de saison qui offre le meilleur de lui-même jusqu’à Pâques. Il ne vous reste donc que quelques petites semaines pour en profiter !

Afin d’affronter les dernières rigueurs de l’hiver, entre les giboulées de mars et le temps frisquet du début avril (l’adage est formel : il ne faut pas se découvrir d’un fil !), le mont d’or se prête à une recette qui ne manque ni de chaleur, ni de saveur : la boîte chaude.

Recette de la boîte chaude
1 boîte de mont d’or
5 cl de vin blanc sec ou de vin du Jura

Préchauffez le four à 220 ° (th. 7-8). Placez le couvercle sous la boîte et creusez le milieu du fromage à l'aide d'une cuillère. Versez le vin puis enfournez pour 25 mn (prolongez la cuisson de quelques minutes pour un effet plus doré).

Dégustez cette boîte chaude à la cuillère, accompagnée de pommes de terre et de fines tranches de jambon de pays.




Article rédigé par Charlotte Mûller.